Este blog tiene el ánimo de ofrecer al lector una visión sobre nuestra alimentación, con un lenguaje lo más transparente posible de forma que pueda llegar al ama de casa, al consumidor final quien, en definitiva, constituye el objeto de nuestro trabajo y dedicación.En este espacio iremos conociendo qué pueden aportar los distintos alimentos de nuestra dieta a nuestro organismo, las bondades de todos ellos y la mejor forma de aprovechar lo que nos ofrecen.
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escrito por MEATING el 02 de julio, 2010 - 0 comentarios
VACUNO: ¿UNA FUENTE MÁS PALATABLE DE OMEGA 3 QUE EL PESCADO?
Los científicos exploran cómo se puede mejorar el perfil de ácidos grasos en vacuno a través de la dieta del ganado y confían en que puedan suministrar carne con una cantidad suficiente de grasa saludable para hacer la correspondiente alegación de “fuente de omega 3”.
El proyecto de ProBeef a cinco años (2007-2012) respaldado por el gobierno británico, coordinado por el Instituto de investigación agrícola y medioambiental (IGER), está investigando sobre contaminantes químicos y microbiológicos en vacuno y productos derivados así como en procesos de innovación.
El principal objetivo es investigar en cómo la alimentación del ganado con césped (raigrás), que contiene ácidos grasos omega 3 como el linolenico, podrían ayudar a que la carne de vacuno contuviera más ácidos grasos omega 3 beneficiosos como el EPA y DHA presentes en el aceite de pescado.
También se están investigando los efectos de una dieta rica en trébol rojo (que contiene una enzima con protectores de las proteínas y ácidos grasos frente a la acción de los microorganismos presentes en el rumen, semillas de lino (con algo contenido en ácido alfa linolenico), aceite de equium (con alto contenido en ácido esteárico), o un extracto de hojas de alfalfa (con alto contenido en grasas saludables y proteínas), sobre el perfil final de ácidos grasos del vacuno.
CATEGORIA: elementos nutricionales - TAGS:
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